小麦经过精加工，锌含量下降92%，粗红糖加工成精制白糖，锌含量下降90%。山东省德州市人民医院小儿科主任江丽教授说，太精致的、过度加工的饮食是儿童缺锌的罪魁祸首。
补充微量元素最关键的问题是要纠正孩子偏食、挑食的毛病。微量元素在孩子成长过程中扮演着重要角色。它们不但影响着孩子的发育和智力，而且微量元素如果不均衡，孩子可能会出现免疫力差、多动等各种症状。
缺锌的主要表现就是爱出汗、头发黄、免疫力差等。江主任说，小孩如果生长发育良好，没有偏食挑食，饮食品种丰富，一般不会发生微量元素缺乏。即使出现了一些症状，父母也不用着急，首先可通过改变饮食结构，比如缺锌可增加粗粮摄入等来解决，仍未见效并出现明显症状则可在医生指导下服用药品。
